Кабачки очистить от кожуры и нарезать средними кусочками, как показано на видео
Переложить в кастрюлю, налить воду и варить на среднем огне около 10 минут до мягкости
Порезать лук, помидор и перец
Обжарить лук на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, затем добавить помидор и перец. Потушить минут 5.
Переложить овощи в кастрюлю с кабачками, перемешать, снять с огня
Используя ручной миксер, измельчить все до однородной массы
Снова поставить на огонь, добавить сливки
Хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить
Снять с огня, налить суп в тарелки
Подавать с тертым сыром и рубленой зеленью