Растворите кофе в 1/3 стакана воды
На водяной бане разогрейте шоколад с кофе помешивая деревянной ложкой. Уберите с огня
Добавьте бренди
Натрите цедру апельсина. Половину добавьте в шоколад, остальное отложите для украшения
Отделите белки яиц от желтков, и взбейте всё отдельно, до пышности
Вылейте шоколадную массу в миску с желтками, хорошо размешайте
Добавьте 2-3 ст. л. сока апельсина
Очень осторожно начинайте добавлять взбитые белки, перемешивая весёлкой, до гомогенности
Разлейте в индивидуальные формочки
Украсьте остатками натёртой апельсиновой цедры
Охладите в холодильнике как минимум 6 часов