В большой миске смешайте муку, фруктозу и соль
Отдельно смешайте растительное масло и яйцо до однородной консистенции
Добавьте жидкую смесь к сухой, перемешивая руками
Тесто будет сухим и рассыпчатым, но продолжайте перемешивать, разминая и растирая, пока все ингредиенты не соединятся и тесто не станет однородным
Смажьте форму для выпечки маслом, затем посыпьте миндальной мукой, чтобы предотвратить прилипание
Переложите тесто в форму и распределите его по дну. При желании можно сделать красивые бортики.
Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой до 177°C духовке до легкого золотистого цвета. После выпечки выньте из духовки и дайте остыть минимум 5 минут.
Тем временем приготовьте начинку
Два лимона с цедрой нарежьте на мелкие кусочки. Постарайтесь максимально удалить все косточки. Измельчите кусочки в блендере.
В миску разбейте 4 яйца
Взбейте яйца миксером до однородной консистенции
Добавьте фруктозу и продолжайте взбивать как показано на видео. Не переусердствуйте! Масса не должна быть воздушной как на бисквит.
Добавьте лимонную массу, перемешайте ложкой
Добавьте ½ стакана миндальной муки, сироп агавы, и ещё раз хорошо перемешайте
Вылейте приготовленную начинку в остывшую основу и выпекайте еще 20-25 минут
Дайте полностью остыть
Можно подавать пирог прямо в форме для выпечки, украсив его лимоном пожеланию, или нарезать его на квадратики
Вот они и готовы!
