Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле на сильном огне
Нарезать кабачки и добавить к готовящемуся луку
Готовить около 3 минут, часто помешивая
Тем временем взбить яйца
Добавить в яйца жирные сливки, соль, перец и мускатный орех
Вылить яйца к овощам на сковороде
Готовить на слабом огне, осторожно приподнимая края, чтобы сырые яйца из середины подтекали вниз. Не переваривать. Яйца должны быть «средней готовности».
Переложить смесь в две отдельные чугунные или антипригарные формы
Сверху разложить вяленые помидоры и сыр, посыпать орегано
Поместить формы в разогретую до 175*Ц (350*F) духовку и готовить 3-5 минут, пока яйца слегка не подрумянятся, а сыр не расплавится
