• Селёдку порезать на кусочки в 1- 2 см
• Замочить ее в молоке в холод-ке на 30 минут - 1 час
• Вынуть и обсушить от молока

Бикини:

• Сладкий лук и сладкое яблоко порезать тонкой соломкой
• Добавить соль, перец, заправить сметаной

Положить часть яблочной смеси в селедочницу, на неё кусочки селёдки, а сверху прикрыть яблочно-луковым соусом.